Συνταγή Κλέφτικο
Σχετικά με τη συνταγή
Αφεθείτε στις πλούσιες γεύσεις της Ελλάδας με αυτή την παραδοσιακή και λαχταριστή συνταγή Κλέφτικο. Προερχόμενο από τις ορεινές περιοχές της χώρας, το Κλέφτικο είναι ένα αργοψημένο αρνί πιάτο τρυφερό, ζουμερό και πλημμυρισμένο από αλμυρά αρώματα. Αυτή η συνταγή εμπνέεται από τις πανάρχαιες τεχνικές μαγειρέματος που χρησιμοποιούσαν οι Έλληνες ληστές που μαγείρευαν το κλεμμένο κρέας τους σε υπόγειους φούρνους για να μην εντοπίσουν.
Το κλειδί αυτής της συνταγής βρίσκεται στον μεγάλο χρόνο μαγειρικής, επιτρέποντας στο αρνί να γίνει απίστευτα τρυφερό και να εμποδιστεί με το μείγμα αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών. Καθώς το αρνεί μαγειρεύεται αργά, απελευθερώνει τους φυσικούς χυμούς του, οι οποίοι στη συνέχεια διατηρούνται όμορφα από τις πατάτες και τα λαχανικά, δημιουργώντας ένα αρμονικό γευστικό προφίλ.
Συστατικά
<πίνακας>
Κύρια Συστατικά
Ποσότητα
Ωμος ή μπούτι αρνιού
1,5 kg
Πατάτες
1 κιλό
Κόκκινα κρεμμύδια
2
Σελίδες σκόρδο
4
Λεμόνι
1
Ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι
Φρέσκο δεντρολίβανο
3 κλωνάρια
Φρέσκο θυμάρι
3 κλωνάρια
Πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι
Για γεύση
Μαύρο πιπέρι
Για γεύση
Συνέχεια παρακάτω…
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτή τη λαχταριστή συνταγή Κλέφτικο, θα επεξεργαστείτε τα απαραίτητα εργαλεία και:
-
Ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος ή κατσαρόλα: Θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του αρνιού και των λαχανικών μαζί, επιτρέποντάς τους να συνδυάσουν όμορφα τις γεύσεις τους.
-
Αλουμινόχαρτο: Απαραίτητο για να καλύψετε σφιχτά το τηγάνι ψησίματος, δημιουργώντας ένα περιβάλλον με ατμόσφαιρα που βοηθά να μαλακώσει το αρνητικό και να διατηρήσει υγρό κατά τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος.
-
Σανίδι και μαχαίρι κοπής: Για να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
-
Μεγάλο μπολ ανάμειξης: Για να μαρινάρετε το αρνητικό και να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλες τις υπέροχες γεύσεις.
-
Ζεστέρας ή τρίφτης: Για να τρίψετε το λεμόνι και να προσθέσετε μια λαμπερή νότα εσπεριδοειδών στο πιάτο.
-
Μεζούρες και κουτάλια: Για ακριβείς μετρήσεις συστατικών.
-
Φούρνος: Το αρνί θα ψηθεί αργά στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, επιτρέποντάς του να γίνει απίστευτα τρυφερό.
-
Πιατέλα σερβιρίσματος: Για να παρουσιάσετε το Κλέφτικο με στυλ και κομψότητα.
Τώρα που έχουμε όλα τα εργαλεία και τα συστατικά μας έτοιμα, ας προχωρήσουμε στα βήματα προετοιμασίας!
Προετοιμασία
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160°C (320°F).
-
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε χοντρές φέτες.
-
Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια σε χοντρούς κύκλους.
-
Θρυμματίστε τις σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας την πλευρά ενός μαχαιριού και αφαιρέστε τις φλούδες.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ξύσμα ενός λεμονιού. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια γευστική μαρινάδα.
-
Το αρνούμενο μπούτι ή το μπούτι μαρινάδα, φροντίζοντας να έχει επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το αρνί να μαριναριστείτε για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά για καλύτερα αποτελέσματα, μαρινάρετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
-
Πάρτε το ταψί της κατσαρόλας και το ότι δεν έχετε πατήσει στο κάτω μέρος.
-
Το αρνούμενο το μαριναρισμένο, πάνω από τις πατάτες μαζί με τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, τις σκελίδες σκόρδου, τα κλωνάρια δεντρολίβανου και τα κλωναράκια θυμάρι. Στύψτε το χυμό του λεμονιού πάνω από το αρνί και τα λαχανικά.
-
Καλύψτε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε ένα σφράγισμα.
-
Το να μην προστατεύεις το τηλέφωνο στο μασμένο φούρνο και να αφήσεις το να ψηθεί για 3-4 ώρες μέχρι να μαλακώσει το αρνί και να πέσει εύκολα από το κόκκαλο.
-
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών μαγειρέματος για να αφήσετε το αρνί και οι πατάτες να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα.
-
Μόλις ψηθεί, μεταφέρετε προσεκτικά το κλέφτικο σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.
Τώρα που το Κλέφτικο σας είναι έτοιμο, ήρθε η ώρα να τις απίστευτες γεύσεις και τα αρώματα!
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής Κλέφτικο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τους διαφορετικούς παράγοντες όπως ο χρόνος μαριναρίσματος και οι μεμονωμένες τεχνικές μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα και να τακτοποιήσετε τα υλικά στο ταψί. Ωστόσο, για καλύτερα αποτελέσματα, πρέπει να μαρινάρετε το αρνί όλη τη νύχτα για να αφήσετε τις γεύσεις να εμπιστευτείτε πλήρως. Η αργή διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου 3-4 ώρες, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και τρυφερό πιάτο αρνιού που λιώνει στο στόμα σας. Έτσι, ενώ ο σχετικά συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλος, ο ενεργός χρόνος προετοιμασίας είναι μικρός, επιτρέπετε να ασχοληθείτε με άλλες εργασίες ή απλά να χαλαρώσετε και να περιμένετε τις απολαυστικές γεύσεις που σας περιμένουν.
